Een rijke geschiedenis...
Cortijo? Wat wil dat zeggen? Oorspronkelijk werden er op grote "fincas" (landerijen) van honderden hectaren één of meerder "cortijos" (boerderijen) gebouwd om de teelt van het vee en de gewassen te kunnen beheren. De boederijen waren over het algemeen modeste constructies, met metersdikke natuurstenen muren en kleine ramen. De daken werden opgetrokken uit kastanjehouten draagbalken en gedekt met riet en moorse kleipannen. Binnen deed een enorme, centraal gelegen schouw dienst als kookvuur en verwarming.
De geschiedenis van Cortijo Valavero
Onze cortijo behoorde ooit tot het extensief landgoed van de lokale aristocratie. Het huis werd 2 eeuwen lang gebruikt als pachtboerderij/olijfmolen en verschillende boerenfamilies uit het dorp bewerkten het land en oogstten er amandelen, olijven en johannesbrood. Er werd kurk gewonnen en uit de lokale klei maakte men dakpannen en baksteen. Kreupelhout werd gestookt tot houtskool en op terassen verbouwde men de groenten en het graan nodig om te overleven.
Nadat de laatste pachters het huis verlieten, geraakte Cortijo Valavero in verval. 25 Jaar later, in 2003, stonden uiteindelijk enkel nog de metersdikke muren overeind.
Tijdens de renovatie van de cortijo werd heel veel belang gehecht aan het behoud van originele kenmerken van het huis. De daken werden vernieuwd met zware houten balken (oude telefoonpalen uit Almería) en de dakpannen werden gerecupereerd uit oude boerderijen uit de regio. Een enorme natuurstenen open haard is het pronkstuk van de woonkamer, de maalstenen van de olijfperserij werden mooi geschikt op het buitenterras en waar vroeger de olijfpers haar werk deed staat nu onze wijnkelder.
